Riz pomme raisins fromage

Pour 2 personnes

Faire revenir 1 verre de riz dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec deux gousses d'ail entières et 2 capsules de cardamome écrasées.Quand les grains de riz sont translucides ajouter 2 verres d'eau.
Laisser cuire jusqu'à absortion de l'eau.

Quand le riz est cuit, ajouter une pomme détaillée en petits cubes et une bonne poignée de raisins secs.Mélanger puis laisser la poêle sur feux doux, à couvert, environ 5 minutes.

Avant de retirer la poêle du feu ajouter quelques dés de masdam et remuer.Juste avant de servir ajouter du persil frais haché.

muffins à la bergamote

Pour une dizaine de muffins :

2 oeufs
160 g de farine t65
50 g de poudre d'amandes
1 cuillère à café de levure chimique
le zeste d'une bergamote
100 à 150 g de sucre roux
100 g de beurre doux fondu
15 cl de lait

le jus d'une bergamote et du sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis le lait et bien mélanger. Dans un bol réunir la farine, la levure chimique, le zeste de bergamote et la poudre d'amandes puis ajouter au premier mélange.
Garnir les caissettes ou directement le moule à muffins au 2/3 et placer au four 25 à 30 minutes.

Glacer les muffins complétement refroidis avec 100 g de sucre glace et le jus de bergamote (le mélange doit rester épais).

Se régaler.

Tarte noix de coco, pommes, rhubarbe, framboise

Préparer une pâte brisée sucrée avec 250 grammes de farine, 130 grammes de beurre, 20 grammes de sucre et 5 à 10 cl d'eau. Former une boule puis entreposer au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Ingrédients pour la garniture :

4 cuillères à soupe bombées de noix de coco râpée
2 pommes
3, 4 tiges de rhubarbe
1 poignée de framboises
1 oeuf
20 centilitres de crème fraîche
du sucre roux
de la cannelle en poudre

Éplucher les tiges de rhubarbe, les couper en petits morceaux. Laver, éplucher puis couper en dés les pommes. Bien mélanger la rhubarbe et les pommes dans un saladier avec 2 cuillères à soupe de sucre, ajouter les framboises et mélanger délicatement.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte brisée du réfrigérateur et l'étaler au rouleau. La disposer dans un plat à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Saupoudrer de noix de coco et disposer les fruits. Préparer la migaine (pour les non-lorrains = l'appareil ou le flan) en battant l’œuf, additionné des 20 cl de crème, d 1 cuillère à soupe de sucre roux et de 1 pincée à 1 cuillère à café de cannelle suivant ses goûts.
Saupoudrer d'un peu de sucre puis enfourner à 180°C pour 30 à 40 minutes.
Laisser refroidir ou du moins tiédir pour les plus impatients.