Ingrédients pour 4 bols de soupe :
3 poireaux
2 carottes
4 champignons de paris
4 cuillères à soupe d'amandes en poudre
bouillon de légumes ( ou thym, laurier, sel et poivre)
Une soupe d'automne réconfortante, douce et veloutée. J'y ai ajouté au dernier moment des croûtons de pain, frottés à l'ail et revenus dans de l'huile d'olive.
Émincez vos poireaux, carottes et champignons. Versez les dans un fait-tout, recouvrez d'eau à niveau puis portez à ébullition. Ajoutez le bouillon de légumes, et laissez mijotez à couvert, à feu moyen 10 à 15 minutes. Mixez, ajoutez la poudre d'amandes et mixez à nouveau.
