Cookies Citron Gingembre confit

 Ingrédients pour environ seize cookies :



Ingrédients secs : 
200g de farine de blé
1 bonne pincée de bicarbonate de soude
50 g de gingembre confit
1 zeste de citron 
1 cuil à café de gingembre en poudre
1 pincée de curcuma en poudre

Ingrédients liquides : 
125 g de beurre demi-sel mou
80g de sucre cassonade
1 œuf 
1 cuil. à café de jus de citron 



Préchauffez votre four à 180°C.


Mélangez tout les ingrédients secs ensemble.



Dans un autre bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez l’œuf, mélangez à nouveau,  puis le jus de citron.

Incorporez la première préparation à la deuxième, mélangez.

Façonnez des boules entre vos mains, déposez-les sur une plaque de cuisson puis enfournez 8 minutes.

Laissez tiédir une dizaine de minutes sur la plaque avant de déguster. 

Pancakes au fromage blanc

Pour environ 8 petits pancakes :

10 g  de son d'avoine                           1 œuf
20 g de farine de sarrasin                   80 g de fromage blanc
70 g de farine de blé                            3 c à s d'eau
1 c à c de poudre à lever
1 c à c de cassonade
un peu de vanille en poudre

(banane coupée en rondelles)

Prenez deux bols. Dans le premier mélangez les ingrédients secs, dans le second, mélangez les ingrédients liquides. 




Incorporez le contenu du second bol au premier, mélangez à l'aide d'un fouet sans trop travailler la pâte. Il doit rester quelques grumeaux.





 
 Faites chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle. 


Versez une petite louche de pâte à pancakes et ajoutez aussitôt quelques rondelles de banane. Quand le dessous est bien doré, retournez le pancake à l'aide d'une spatule et laissez cuire encore quelques secondes.



Mangez encore chaud, nature ou par exemple arrosé de sirop d'érable, de miel ou de sirop de liège. 

 

Des crêpes sucrées

Et pâte à tartiner au chocolat, sirop de liège, sirop d'érable, salidou, amandes effilées, sans oublier le mélange poudre de cacahuètes avec sucre roux, zestes de citron et cannelle ! 

 

Biscuits épeautre gingembre

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits :

80g de beurre mou
50 g de sucre roux
1 cuillerée à café de gingembre en poudre 
1 pincée de sel
1 œuf
1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
180g de farine d'épeautre 
40 g de gingembre confit coupé en tout petits morceaux  

 Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez le gingembre en poudre, le sel, le bicarbonate puis l’œuf et fouettez à nouveau.

Ajoutez la farine et le gingembre confit puis mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.


 On obtient une pâte facile à travailler, formez alors un boudin, cellophanez- le et mettez au réfrigérateur une dizaine de minutes.

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez le boudin en tronçons réguliers et déposez les tranches obtenues sur une plaque de cuisson.

Faites-les cuire 15 à 20 min et laissez refroidir sur une grille.