Ingrédients pour une quinzaine de biscuits :
80g de beurre mou
50 g de sucre roux
1 cuillerée à café de gingembre en poudre
1 pincée de sel
1 œuf
1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
180g de farine d'épeautre
40 g de gingembre confit coupé en tout petits morceaux
Dans un saladier, fouettez le beurre et le sucre. Ajoutez le gingembre en poudre, le sel, le bicarbonate puis l’œuf et fouettez à nouveau.
Ajoutez la farine et le gingembre confit puis mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
On obtient une pâte facile à travailler, formez alors un boudin, cellophanez- le et mettez au réfrigérateur une dizaine de minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Découpez le boudin en tronçons réguliers et déposez les tranches obtenues sur une plaque de cuisson.
Faites-les cuire 15 à 20 min et laissez refroidir sur une grille.
