Tarte tomate comté

Une tarte facile et rapide à faire, la recette vient de ma maman, qui l'a eu d'une de ses collègues il y a quelques années...elle a certainement subit quelques transformations en passant de carnet de recettes en carnet de recettes, peut-être était-ce une tarte aubergine chèvre à la base...qui sait ?

Pour une tarte :

une pâte brisée
100 g de comté
2 tomates
2 tranches de jambon blanc
2 cuillères à soupe rase de moutarde
du persil frais haché, environ 1 cuillère à soupe bien bombée
1 gousse d'ail 
1 cuillère à café d'huile d'olive


Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte brisée au rouleau à pâtisserie et foncez un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette.Badigeonnez de moutarde et recouvrez de jambon.Coupez le comté en lamelles et couvrez intégralement la tarte en une seule couche.Disposez les tomates coupées en rondelles.Mélangez la gousse d'ail passé au presse-ail, le persil et l'huile d'olive puis parsemez sur la tarte.
Enfournez 40 minutes environ à 180°C.
 
Pour plus de douceur, on peut remplacer 1 cuillère à soupe de moutarde par 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse.